ニッコウイワナ ラーメン誕生

　2006年2月25日(土)の朝日新聞の栃木版に、「ニッコウイワナ　ラーメン誕生」という記事が載りました。

  記事によると、「宇都宮大学生の一言がきっかけになって、栃木スローフードラーメン研究会(代表：「らあめん厨房どる屋」の落合氏)がニッコウイワナをダシに使ったラーメンの試食会を開いた。スープはイワナだし、麺は県産小麦・タマイズミ、地元で調達したセリの天ぷら、煮玉子、チャーシューで、全て県産の地産地消オール栃木ラーメン。スープは、生臭さを消しつつ、味や香りを出すのに苦労した。出来上がったスープは、芳醇な黄色い脂でコクが出て、野性的かつ優しい香りに仕上がった。試食会の参加者は、おいしい、おいしいを連発。おかわりをせがむ人もいた。」ということです。

　イワナなどの川魚はどうしても、生臭くって、ラーメンのスープには合いそうにない感じがするのですが、絶妙の仕上がりということで、少しびっくりです。季節限定（毎年６月頃）で「あゆラーメン」を出している「どる屋」の技術であればこそ、仕上がったスープなのかもしれません。商品化するのかどうか気になります。出てくるのが分かったら、真っ先に食べてこようと思います。

　写真は、本文と直接関係ありません。いつもの「どる屋」の「焼き豚らーめん（焼豚１枚入り、麺は固め、油は普通）」です。

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