愛媛特産「びり鯛かまぼこ」

　よっしーは、栃木県宇都宮市生まれ、宇都宮育ち。県外には、途中、数年間、愛媛県松山市にいただけ。

　「びり鯛かまぼこ（びりだいかまぼこ）」に出合う前までは、「かまぼこ」は、スーパーで売っているものを時々食べる程度で、あまりこだわりを持つことはありませんでした。

　海なし県の栃木県(宇都宮市)出身の人なら、ほとんどの人が似たり寄ったりではないでしょうか。

　そんな私が食べみて、美味しさ＆味の濃さに驚いたのが、この愛媛特産の「びり鯛かまぼこ」。とにかく瀬戸内の魚の旨味が、ぎゅーーっと凝縮されていて極旨です。

　ネットで調べてみたら、こんな説明が書かれていました。

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　『びり鯛（方言）とは「いかし」とも言われ、いけすより掬い揚げられ、ピチピチはねている魚のさまを申します。

　新鮮なる原料を精選して日夜鍛錬の技術にて、栄養の保存と調味の配分に留意した特選品。

　蒲鉾ネタの最上品はエソです。

　エソは主として日本の南海に生息するハダカイワシ目の魚。他のイワシ族と違い小骨が多く、それをミンチにかけ蒲鉾にすると極上の味になります。

　「びり鯛かまぼこ」はエソのみを使い、タラのすり身や、他の澱粉などを一切混入していません。　エソ１本で造られています』

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　極上の魚「エソ」だけで作る蒲鉾だから、あの味が出るんですね。

　適当な厚さに切って、ワサビ醤油で食べるのがお気に入り。ご飯のおかずにもなるし、酒の肴にももってこい。子供達も大好きです。

　愛媛県に行った時は、じゃこ天とともに、必ず買ってくる土産物の一つです。

　あー、久しぶりに、また食べたくなりました(^_^)。