初そば打ち

　「あれこれ考えていても始まらない。何はともあれ、行動あるべし」

　ということで、正月休み、1月3日の午後、「人生初となるそば打ち」に挑戦です。

　近所のスーパーで「そば粉」と「小麦粉（強力粉）」を買ってきて、道具は全て家にあるものでスタート。

　手順は、本やネットで大雑把に把握しましたが、細かいことは後から勉強すればいいので、「捏ねて、のす」ことができればＯＫという、超手抜きモード。

　麺がつながりやすくなるよう小麦粉を多めにして、「そば粉6(180g)」に対し「小麦粉4(120g)」の「４６そば」。

　ステンレスのボールにメッシュでふるった「そば粉」と「小麦粉」に、水(120g、加水率40％）を一気に入れて、菜箸でかき混ぜていきます。

　菜箸を使ったのは、ボールが小さくて手が入らないから。

　脇に置いたマニュアル本を眺めながら、見よう見まねで、捏ね続けた後、めん棒でのします。

　ここで、ちょっとトラブル発生。

　めん棒（全長30cm）が普通の料理用ということで、短くて、薄く伸ばすことができないのです。

　やむを得ず、「厚い生地」のまま、畳んで切っちゃいました。

　そばを押さえる「こま板」は、タッパーの蓋で代用します。

　茹でるところからは、妻がサポートしてくれました。

　途中で加減をみながら、６分後に茹で上がったのは「極太のそば」(^＿^;)。

　家族で「よっしーの初手打ちそば」をいただきました。

　味にうるさい長男（高２）曰く、「小麦っぽくて、固くて太い、うどんのような『そば』だね」。

  長女（中３）　「味は市販のものとあんまり変わらないけど、硬くて短い。そばじゃないみたい」。

　妻、「食べ応えのあるそば。もう少し小麦粉が少なくてもいいんじゃない」。

　あまり好評とは言えないコメントばかりですが、最初から上手くいくはずもないので、「初めて打ったそば」としては、まずまずではないでしょうか。

　マニュアル本によると、そば打ちには、それほど多くの作業がある訳ではなく、「美味しいそば」を打つためには、一つ一つの作業をいかにきちんとしていくかが、上達のコツのようです。

　プロは、「すごいレベル＆こだわり」をもって打っているんでしょうね。

　これから週末、時々そばを打って、徐々にステップアップしていきたいと思います。