「９割そば」は大失敗

　ほぼ毎週末、そば打ちをしていることもあって、「そば粉８、小麦粉（強力粉）２」なら、そこそこ打てるようになってきました。

　それなら、小麦粉の割合を減らしてみようと、９割そば（そば粉９、小麦粉（強力粉）１）にチャレンジ。

　水回しをはじめたところ、全く柔らかくなりません。

　やむを得ず、水を2％追加しても、ボソボソのまま。

  強引に丸めて、めん棒でのそうとしてみましたが、全く伸びてくれません(^＿^;)。

　それでも捨てるのはもったいないので、分厚いまま切って、少々時間をかけて茹でてみると、そばの香りたっぷりの極太そばが出来上がりました。

　さすがに「ボキボキ極太そば」は麺類って感じがしません。

　大失敗です。

　「９割そば」でこの有り様ですから、「十割そば」は、とんでもなく「ハイレベルな技術」が必要ということを痛感しました。

　職場のそば打ちを趣味にしている同僚に話すと、「普通、９割そばというのは、難しさはもちろん、９という数字自体、縁起が悪いので打つ人がいない」と言っていました。

　当分、「２８そば」を打ち続けていきたいと思います。