手打ちそばで、切ったそばは、きれいに伸ばして並べた方がいい

　週末、いつものようにそばを打っていて、切り終わった後、普段なら大皿にそばを並べていくのですが、ふと、「ちゃんと真っ直ぐに並べておいた方がいいのでは？」と気づきました。

　と言うのも、近所のベテランの方が、そばを持ってきてくれる時は、長方形の箱に、きれいに整えて入れてくるからです。

　早速、切ったそばをお盆に並べてみたところ、茹で係の妻曰く、「真っ直ぐなそばは、大鍋に入れる時に絡まることなく、自然な感じで入れられるので茹でやすかった」そうです。

　そして、茹で上がったそばも、いつになくピンとしていて、美味しそうに見えます。

　味は、よっしー一押しの粟野のそば粉を使っていて文句なし。さらに見た目もきれいとあって、そばにうるさい家族にも大好評でした。

　綺麗に並んだそばを見ると、「打った！」という実感も湧きますので、これから、そば切りをした後は、ちゃんと真っ直ぐに並べておくことにします。


【そば打ちデータ（大人４人前）】

○　「永野フレッシュ直売所(栃木県鹿沼市下永野1314、0289-84-0078)」のそば粉（400g）と、強力小麦粉(ニップン、ふっくらパン）(100g）に水(245g、49％)を加えて、約200回捏ねます。

○　普通に伸して、そば切りした後、お盆(専用も容器ならなおよし)に、きちんと伸ばして置いて、ラップをかけて常温で保存(約30分)。

○　グラグラ煮立てた大鍋に、出来上がったそばをさっと入れて、ジャスト1分。流水でしっかり洗って、美味しいそばの出来上がり。