陶里庵のそば粉

　先日、八溝（那珂川町・旧馬頭町）の「陶里庵（とうりあん）」で買ってきた「そば粉」を使って、そばを打ってみました。

　初めて使うそば粉は、加水率が気になります。

　そば粉7.5に対し、小麦粉2.5。水回しをしながら、加水率40％からスタート。

  少しずつ水を加えていって、いい按配になったのは48％。

　そば粉に殻が少し混じっているので、少し黒っぽい、田舎そば風に仕上がりました。

　陶里庵で出されているレベルには到底及ばないものの、香り・味ともにまずまず。

　延す時に、少し硬く感じたので、次回は、加水率を49～50％で打ってみたいと思います。


【陶里庵の連絡先】

所在地：栃木県那須郡那珂川町大字小砂2703-9
電話　 ：0287-93-0563
HP(食べログ)：http://r.tabelog.com/tochigi/A0904/A090402/9000122/