年越しは、那珂川町産地粉を使った手打ちそば

　大晦日の午前中は、毎年恒例の餅切り。

　前日（12/30）、壬生町の親戚でついた餅を半日寝かせた後、硬くなる前に、包丁で四角く切り分けます。

　午後から、福田屋百貨店（ＦＫＤ）へ妻の買い物に付き合った後は、いよいよそば打ちです。

　道の駅ばとうで買ってきた地粉（1kg、1200円）、375gをフルイにかけて、小さな殻を取り除きます。

　

　小麦粉は、市販の強力粉（日清・カメリア）を125g、フルイにかけてダマを取った後、そば粉とよく混ぜ合わせます。

　そば粉と小麦粉がよく混ざったら、水道水（270g、加水率54％）を加えて、練り上げます。

　こね回数は150回ほど。

　そば玉（500g）をラップに包んで30分ほど置いて、水分を全体に馴染ませた後は、麺棒で伸して、切って、出来上がり。



　５人前ということで、500gのそば玉を２玉打ちました。

　作り始めて１時間30分ほど、そばは、出来上がるのが早いのがいいですね。

　今年もあと４時間です。

　みなさんにとって、来年もいい年になりますように(^_^)