１１月の最後の週末。
いつもなら、ラスト丸沼か、サーモンフィッシングか・・なんてシーズン最後の釣りを楽しんでいるのですが、今年はやむを得ず諦めました。
唯一、丸沼行きを考えていた、１１月２１日（土）からの３連休も、突発的に発生した仕事でオール出勤た(^＿^;)
仕方ないですね～～。
今日は自宅でおとなしく、１１月中旬、那珂川町にモクズガニを買いに行ったついでに、手に入れた道の駅ばとうの「那珂川町産の新そば粉」を使って、そばを打つことにしました。
２週間ほど冷蔵庫に保管しておきましたが、袋を空けると、プ～～ンとそばの甘～～い香りが鼻をくすぐります。
茹で上がったそばは、うっすらと緑がかっていて、これぞ、まさに「新そば」。
舌の肥えている長男もお代わり、長女や妻も喜んでくれました。
手打ちそば、「新そば」が一番ですね。
新型コロナで外出しにくくなっていますが、自宅で手打ちそばを楽しむのもいいのではないでしょうか。
九州地方でモクズガニを食べているテレビ番組を見ていたら、無性に食べたくなってきました。
宇都宮から車で1時間弱、那珂川町の「林屋」さんに到着。
那珂川産のアユやウナギなどを食べたくなった時は、ここです。
モクズガニは、店前のガラスケースの中にいました。
10月がメインということですが、今年は、ピークが後にずれたので、11月中旬でもまだ大丈夫とのこと。間に合って、よかった(^_^)
自宅に帰って、氷で冷やして動きを抑えたあと、細くて長いマイナスドライバーを口に突っ込んで、活き締めしました。
氷で冷やさず、元気なままだと、ハサミを上げて、とっても危険です(^＿^;)
鍋で沸かしたお湯に、塩と酒を入れて、20分茹でたら、「モクズガニの塩ゆで」の完成です。
かに味噌とタマゴをいただいて、たっぷり、しゃぶってうま味を堪能した後は、料理ハサミで足を切って、白い身をいただきます。
東力士の温燗がよ～～く合います。甲羅酒、最高！
初めて食べた家族も喜んでくれて何よりです。
【林屋】
所在地：栃木県那須郡那珂川町小川171-8
電話：0287-96-3222
ＨＰ：https://www.nasu-hayashiya.co.jp/
宇都宮市役所に用事があった時、ちょうど昼時になったので、「どる屋（宇都宮市）」に行ってきました。
メュニーの最初に書いてあった「鯛塩バターらーめん」にしました。
鯛ダシに程よくバターの入ったコクのあるスープが、かための細麺によく合います。
ここのラーメンは、いつ来ても美味しい。期待を裏切らないお店です。
【らあめん厨房 どる屋】
所在地：栃木県宇都宮市中央2-8-6
電話 ：028-649-5917
栃木県鹿沼市の古峯神社にある庭園「古峯園」に行ってきました。
私達と同じことを考える方がたくさんいらっしゃるようで、古峯神社の手前には、臨時駐車場もできています。
遊歩道の周囲を彩る、赤や黄紅葉を眺めながら、ゆっくり歩きます。
日差しの加減で、同じ紅葉でも、きれいに輝く角度があるので、気に入った場所では、あちこちウロウロしながら写真を撮影。
きれいで、気持ちいいですね～～～。寝ころびながら、ず～～っと、眺めていたい。
山の上から少しずつ降りてきた栃木の紅葉前線。
まだまだ楽しめそうです。
【古峯園(こほうえん)】
所在地：栃木県鹿沼市草久3027
電話 ：0289-74-2111
栃木県那須町に遊びに行った時、「那須高原 今牧場チーズ工房」に寄ってきました。
お目当ては、もちろん自家製のチーズです。
自ら牧場で育てた乳牛や山羊のミルクを原料にして作ったチーズは、超有名なんです。
中でも、ヤギのミルクで作った「茶臼岳」は、ＪＡＬ国際線ファーストクラスの機内食に採用されたり、ジャパンチーズアワードで金賞を受賞したりと、栃木県のみならず、日本、さらには世界にも羽ばたいている、ブランドチーズ。
今回は、その「茶臼岳」と、牛乳から作ったセミハードタイプの「みのり」、山羊のミルクから作ったクリームタイプの「朝日岳」を買ってきました。
茶臼岳のなめらかな舌触り、さっぱりした後味に、意外や意外、辛口の日本酒が合うんですよね～～(^_^)
しばらく楽しめそうです。
【那須高原 今牧場チーズ工房】
所在地：栃木県那須郡那須町大字高久甲5899-7
電話 ：0287-74-2580
ＨＰ ：https://ima-farm.jp/
週末、ようやく家族が揃ったので、そばを打つことにしました。
２週間ほど前、栃木県那珂川町に行った時に、「道の駅ばとう」で買ってきた、そば粉(1kg、1200円)を使います。
まずは、そば打ちで、最も大事な「加水率」が分からなかったので、これを探すことにしました。
過去のデータを見ると、加水率は45％～55％の間にありそうなことが分かりました。
そば粉75g、強力粉25g（そば粉75％、小麦粉25％）を混ぜて、水を45cc（45％）加えて、捏ねてみると、少し水分が少ない感じです。
すかさず、2cc加えてみたら、バッチリ仕上がりました。
これで加水率は47％に決定。
狭い台所でそばを打っているので、いつもそば玉は500gが最大です。
まずは、400gのそば玉を作ります。
そば粉300g、強力粉100gをよく混ぜて、水を188cc（加水率47％）を加えて、捏ね始めますが、途中で、先程の100gのそば玉を混ぜて、一緒に捏ねあげて、500gのそば玉を作りました。
100gのそば玉では、うまく伸せないので・・・
今回は大人５人前ということで、もう一つ500gのそば玉を作りました。
そば玉は伸すまで、乾燥しないようラップで包んでおきます。
次は、食べる前に、伸して、切って、茹でて、完成です。
新鮮なそば粉で打ったそば、香り、味ともにたまりません。
もう少ししたら、新そばが出始めるので、また買ってくることにしましょう。
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