那珂川町産地粉で打ったそば＆唐川びわ

　道の駅ばとう（栃木県那珂川町）で買ってきた、そば粉を使って、そばを打ってました。

　そば粉と小麦粉の比率は、いつもの75％と25％。つなぎ易く、そばの香りも十分楽しめる、この比率に落ち着いています。

　加水率が１～２％違うと、仕上がりに影響が出るのですが、今回は51％で打ってみたところ、少し硬めになりました。



　出来上がったそばを口元に持ってくると、ぷ～～んと、あまいそばの香りがしてきます。十分でしょう。



　デザートは、愛媛県の親戚が送ってくれた、甘酸っぱい果汁たっぷりの「唐川びわ」。

　いつもいつも、ありがたいことです。