那珂川町産の地粉で手打ちそば

　道の駅ばとうで買ってきた、那珂川町産の地粉で、そばを打ちました。

　そば粉（75％）、強力粉（25％）、加水率48％。

　そば粉：375g、強力粉：125g、水を240ccを加えて作った500gのそば玉を２個作り、そば玉１個ずつ、台所で伸して、そばを作りました。

　さすがに夏場ということもあって、収穫されたばかりの12月の「新そば」ほど、香りは強くありませんが、そば独特の甘みも感じられて、家庭でいただくには十分な出来でした。